Saturday, March 13, 2010, 23:14 - イベント
神戸の中心地でカフェを14年営む、知人の技に目を丸くして驚きました!
カウンター越しに、目の前で、私たちのためにカフェラテを用意して下さっていました、
カップに泡立てたミルクを、銀製のボトルから淹れる、その瞬間!
見る見るうちにカップのコーヒーの表面に、模様ができました。弧の字型の模様が連なりました。
一瞬のうちに、クリームの白色に、コーヒー色のマーブル模様が描き出されます。
「何ですかそれ?」一緒に眺めていた友人と声が揃いました。笑
カップをセットしながら、得意げに「バリスタにしかできないんですよ。」と笑みを浮かべました。
![](images/hiroshimatriptwoninghtfebr.jpg)
みなさんはこの“バリスタ”って分かりますか?
カフェオレに模様を描くこの注ぎ方は“バリスタ”にしかできない妙技なんです!驚
最近、缶コーヒーのCMでバリスタの味、を謳い文句にしている商品が発売されていますね。
イタリア語でbaristaは、コーヒーをカウンターで淹れる、店員さん、コーヒー職人のことです。
イタリアや南米で軽食を扱う喫茶店のような場所を、バール(Bar)といいます。
そのバールに働く店員サインには必ず、バーテンダーとバリスタがいます。
アルコールを扱うバーテンダー、ノンアルコールの飲み物とコーヒーを扱うのがバリスタです。
現在はとりわけ、コーヒー豆に関する知識とコーヒーを淹れる技術を持つことを意味している様です。
また、その妙技を披露して下さった神戸のバリスタさん(笑) は続けて教えてくれました。
「“ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ”があって、
最近は、世界大会でバリスタとして認められている日本人もいるんですよ。
世界大会へ神戸のコーヒー会社の社員の女性が出場しています。凄い事でしょ!!」
大変興味深いですね。そこでバリスタ・チャンピオンシップについて調べてみました。
バリスタ・チャンピオンシップはバリスタの技術を競う大会です。その味や技術を審査されます。
ちなみに日本のバリスタチャンピオンシップは、2002年に第一回大会が開催され、
以降、毎年、世界大会の選考会も兼ねて行われてきました。
大会の審査には、エスプレッソ部門とサイフォン部門があります。
時間は15分以内、エスプレッソ、カプチーノなど、それぞれ4杯ずつを作り、競います。
去年(2009年)の日本大会には、153人が参加していると言います。
毎年、大会で選ばれた日本代表の1人だけが出場できます。
今年(2010年)のワールドバリスタチャンピオンシップは6月にイギリスのロンドンで開催予定です。
神戸のバリスタさんに聞きますと、カフェにアルバイトに来る店員さんの多くがバリスタに憧れ、
カフェラテの妙技にチャレンジするそうです。
店主さんとしても、習得してもらいたいと、練習に使うコーヒーも牛乳も惜しまず協力します。
しかし、ほとんどの方が挫折してしまうんだそうです。
バリスタさんは言いました。「勘もさえていないと・・・。」
また、そのコツはフォームドミルクのマシンでの蒸気の入れ具合が全て、だと教えて下さいました。
はは〜っ。そんなコーヒー文化を聞きながら頂くバリスタさんのカフェ・ラテは最高でした!!喜
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